赊店明窖酒是湖南赊店酒业有限公司继赊酒后推出的又一高端新品。为该公司“赊店六号”明代窖池所酿造，酒品珍稀，限量生产，该窖池所酿之酒历来被酿酒师尊为。它运用当地上等的高粱、优质小麦为原料，入珍稀的“赊店六号”明代窖池长期发酵，完全采用传统的手工操作，严格按照“稳、准、细、净”的工艺操作要点，精心酿造。量质取酒，再放入特制的木酒海低温陈贮后，由该公司调酒师BB王贤亲自担纲调制而成。其酒晶莹剔透，入口绵甜，酒体净爽，回味悠长，饮后令人飘飘然，妙不可言，使人达到品酒的境界。她包装大器、古朴、典雅，使人通过包装感受到赊店老酒浓厚的酒文化。
早的酿酒历史,赊店老酒历史悠久。它始于夏，兴于汉，盛于明清，繁荣于现代，伴随着数干年的华夏文明史，走过漫长的岁月，积累了深厚的文化积淀，“赊店老酒，天长地久”响彻了祖国的大江南北，长城内外。
据《世本·作篇》载:“仪狄始作酒醪，变五味。”《战国策》日:“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日‘后世必有以酒亡其国者’。遂疏仪狄，而绝旨酒。”据传，仪狄被逐后，来到一个叫“神泉镇”(今赊店镇)的地方，因神泉水甘甜爽口，浸人肺腑，遂建坊造酒，世代为业。至今神泉水仍在使用，它成了赊店酒畅销数干年的历史见证。